日本人にとって、ストロベリーは親しみ深いフルーツのひとつ。
その甘くてジューシーな香りは、お菓子や香水、キャンドルなど、さまざまな製品に活用されています。
しかし、ただの「甘い香り」だけではないのがストロベリーの奥深さ。
摘みたてのフレッシュ感、ジャムの濃厚な甘さ、キャンディーのような楽しさ――それらはすべて、科学的に計算された香りのバランスによって生まれています。
今回は、ストロベリーの香りにまつわる成分や香料としての活用方法、そして文化的背景や持続可能性まで、幅広く掘り下げていきます！
あなたの知らない「ストロベリーの香りの世界」へ、一緒に旅してみませんか？
【本記事のもくじ】
目次
ストロベリー
1. 香料データベース
| 名前 | ストロベリー (Strawberry) |
|---|---|
| 学名 | Rosaceae Fragoria |
| 別名 | 苺 |
| 抽出方法 | なし |
| 主な成分 | エステル系（特にAldehyde C-16）、カラメルノートなど |
| 香りの特性 | フレッシュ、スイート、ジャム調、キャンディー調 |
2. 香料の検索機能
キーワード例:
- タイプ: フルーツ
- 特性: フレッシュ、スイート
- 文化: 日本の品種改良
フィルタリング例:
- 使用感: フレーバー業界、食品、キャンドル
- 原産地: ヨーロッパから日本へ
- 時代背景: 南蛮貿易
3. 比較
| 属性 | ストロベリー（摘みたて風） | ストロベリー（加工品風） | ストロベリー（ジャム風） |
|---|---|---|---|
| 香りの強さ | 中程度 | 高い | 高い |
| 持続時間 | 短い | 中程度 | 長い |
| 推奨シーン | フレッシュな印象が欲しい場合 | 甘いお菓子 | 保存食品、ジャム製品 |
4. レビューと評価
ユーザーの声:
- 「朝摘みイチゴの香りがリアルで爽やか！」
- 「ジャム調の香りは甘すぎるが、お菓子に使うと抜群。」
- 「加工品風は安定しており、どんな製品にも応用しやすい。」
5. 調香師の推薦とアドバイス
調香師の視点:
- ストロベリーの香りをリアルに再現するには、フローラルノート（特にジャスミン調）を少量加えると良い。
- カラメルノートを控えめに加えることで、自然な甘さを演出可能。
6. 科学的分析と成分情報
- エステル系成分:
ストロベリーの主要な香りの軸。フレッシュな果実感を演出。 - Aldehyde C-16:
ストロベリーらしさを支える重要な化合物。 - カラメルノート:
驚きの組み合わせだが、これが香りに深みを与える。
7. 持続性と香りの進化
時間による香りの変遷:
- トップノート: フレッシュな摘みたての甘酸っぱさ。
- ミドルノート: ジャスミン調フローラルのアクセント。
- ベースノート: カラメルが香る落ち着いた甘さ。
8. 文化的背景と香料の役割
文化的意義:
- 日本ではイチゴの栽培が南蛮貿易を通じて広がり、薬用としても用いられた歴史がある。
- 品種改良が世界一進み、現代では日本のイチゴが国際的にも評価されている。
9. 環境への影響と持続可能性
- 課題:
現在の大規模な品種改良は糖度重視の傾向があり、風味や栽培の持続可能性が課題となっている。 - 解決策:
バランスの良い品種改良と環境に配慮した栽培方法の普及が必要。
